Warum beeinflusst die Trinktemperatur den Weingeschmack?
Die Temperatur entscheidet mit über den Geschmack eines Weins, weil sie Säure, Tannine, Alkohol und Aromen unterschiedlich stark hervorhebt. Ein zu warmer Rotwein lässt den Alkohol in den Vordergrund treten und wirkt dadurch schnell brandig und flach statt fruchtig. Ein zu kalter Weißwein hält seine Aromen dagegen zurück und stellt vor allem die Säure heraus, sodass der Wein hart und eindimensional schmeckt.
Die richtige Trinktemperatur für jede Weinfarbe
Als Faustregel gilt: Je kräftiger und tanninreicher ein Wein ausfällt, desto wärmer solltest du ihn servieren. Diese Übersicht zeigt die passende Trinktemperatur je Weintyp:
|
Weinstil |
Beispiele |
Empfohlene Temperatur |
Hinweis |
|
Schaumwein |
Sekt, Champagner, Prosecco |
6–8 °C |
Je feiner die Perlage, desto kühler servieren. |
|
Frische, unkomplizierte Weißweine und Rosé |
Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, trockener Rosé |
8–10 °C |
So bleibt die spritzige Frucht erhalten. |
|
Kräftige, im Holz gereifte Weißweine |
Chardonnay, z. B. der »Glen Carlou Cellar Series«, gereifter Riesling |
10–12 °C |
Bei niedrigerer Temperatur können sich die Aromen kaum entfalten. |
|
Fruchtbetonte, unkomplizierte Rotweine |
Barbera, z. B. der »Coppo L’Avvocata Barbera d’Asti« Spätburgunder, Trollinger |
12–14 °C |
Etwas kühler als klassische Zimmertemperatur. |
|
Kräftige, tanninreiche Rotweine |
Bordeaux, Primitivo, Cabernet Sauvignon |
16–18 °C |
So wirken die Tannine geschmeidig statt sperrig. |
Anders als die Trinktemperatur verhält sich die Lagertemperatur: Für die Aufbewahrung geschlossener Flaschen eignet sich eine konstante Temperatur von rund 10–14 °C, unabhängig von der Weinfarbe. Erst kurz vor dem Servieren bringst du den Wein auf seine individuelle Trinktemperatur, die je nach Wein deutlich darüber oder darunter liegen kann.
Der Zimmertemperatur-Mythos und die Aufbewahrung im Kühlschrank
Die alte Regel, Rotwein bei Zimmertemperatur zu trinken, stammt aus einer Zeit, in der Wohnräume ohne Zentralheizung meist nur 16–18 °C erreichten. Heutige Wohnzimmer liegen dagegen häufig bei 20 bis 22 °C. Bei dieser Temperatur schmeckt selbst ein kräftiger Rotwein schnell zu alkoholisch. Serviere Rotwein deshalb bewusst kühler als die Raumtemperatur in deiner Wohnung, statt dich auf die alte Faustregel zu verlassen.
Unser Tipp: Die 20-Minuten-Regel. Stelle Rotwein etwa 20 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank, damit er leicht unter Zimmertemperatur abkühlt. Bei Sekt und Schaumwein gilt die Regel in die andere Richtung: Diese Weinstile nimmst du etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank heraus, damit sich die Aromen öffnen.
Bestelle den perfekten Wein nach deinem Geschmack – bei Club of Wine
Im Rotwein-Sortiment von Club of Wine findest du fruchtbetonte, unkomplizierte Abfüllungen für die etwas kühlere Trinktemperatur genauso wie kräftigere Weine für den wärmeren Bereich. Auch bei unseren Weißweinen erwartet dich ein breites Angebot. Und für den nächsten Sommerabend auf der Terrasse? Dazu haben wir die richtigen Rosés bereits für dich vorrätig.
FAQ: Häufige Fragen zur richtigen Weintemperatur
Serviere frische, unkomplizierte Weißweine wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio bei 8–10 °C, damit die spritzige Frucht erhalten bleibt. Kräftige, im Holz gereifte Weißweine wie Chardonnay oder gereifter Riesling schenkst du am besten bei 10–12 °C ein, weil sie bei niedrigerer Temperatur ihre Aromen kaum entfalten.
Fruchtbetonte, unkomplizierte Rotweine wie Barbera, Spätburgunder oder Trollinger servierst du am besten bei 12–14 °C. Bei kräftigen, tanninreichen Rotweinen wie Bordeaux, Primitivo oder Cabernet Sauvignon liegt die optimale Trinktemperatur bei 16–18 °C.
Rosé schmeckt bei 8 bis 10 °C am besten, Sekt und Champagner bei 6 bis 8 °C. Beide Weine profitieren von einer eher kühlen Serviertemperatur, damit die Frische erhalten bleibt.
Ja, wenn der Weißwein länger im Kühlschrank stand, nimmst du ihn am besten etwa 20 Minuten vor dem Einschenken heraus. So erreicht er seine ideale Trinktemperatur und die Aromen öffnen sich.